Casi todo restaurante, pollería, panadería, hotel con cocina o lavandería con secadoras funciona con GLP. Y casi todos lo instalaron como se instala en una casa: el balón al lado de la cocina, una manguera, un regulador y listo. En un local comercial eso es una observación segura y, en algunos casos, el motivo por el que el inspector suspende la diligencia. Aquí va qué certificado te van a pedir, qué es la prueba de hermeticidad, dónde deben estar los balones o el tanque y cuándo el GLP cambia el nivel de riesgo de todo el local.
Qué pide el ITSE cuando hay GLP
El Manual de Ejecución de ITSE incluye, entre los documentos del expediente de un local con instalación de GLP, el certificado de la instalación, emitido por un instalador autorizado, con la prueba de hermeticidad y la conformidad de la instalación. Vale tanto para riesgo alto y muy alto, donde va en el expediente antes de la licencia, como para riesgo bajo y medio, donde sustenta lo que declaraste y el inspector lo pide en la visita. Qué otros documentos acompañan según lo que tenga tu local lo puedes armar en la herramienta de documentos del expediente.
Lo que el certificado acredita es que la instalación, desde el punto de suministro hasta cada equipo, fue construida con los materiales adecuados, no tiene fugas y cumple las distancias y ventilaciones que exige la normativa de GLP, cuya autoridad fiscalizadora es Osinergmin.
Balones, cilindros y tanque: tres instalaciones distintas
| Suministro | Dónde se usa | Qué cambia |
|---|---|---|
| Balones de 10 kg | Cocinas pequeñas, puestos | Se cambian a mano; el riesgo es la manguera y el regulador doméstico. |
| Cilindros de 45 kg | Restaurantes, panaderías, hoteles | Van en batería, afuera, con regulador de etapa y red fija; ya es una instalación que se certifica. |
| Tanque estacionario | Hoteles grandes, industrias, cadenas | Lo llena un camión; si supera 0.45 m³ (118 galones) sube el nivel de riesgo del local en la matriz del ITSE. |
El salto de riesgo es el que más sorprende. La matriz del ITSE tiene dos factores adicionales que solo actúan si el local quedó en riesgo bajo o medio: tener un tanque de GLP mayor a 0.45 m³ o combustibles líquidos por encima de 1 m³, y usar caldero. Cualquiera de los dos sube el riesgo de incendio a alto, y con eso el trámite deja de ser una declaración jurada y pasa a ser una inspección con expediente firmado antes de la licencia. Los balones y cilindros, por muchos que sean, no activan ese factor: el factor habla de tanque. Lo explicamos con ejemplos en la guía de GLP y caldero como factores de riesgo. Y un tanque de esa capacidad trae además su propio trámite ante Osinergmin, distinto del municipal, que el proveedor del tanque suele gestionar.
Dónde deben ir los balones y el tanque
El GLP es más pesado que el aire: una fuga no sube y se disipa, baja y se acumula en el piso, en el sótano, en el sumidero. De ahí salen casi todas las reglas de ubicación:
- Nunca en sótano ni en semisótano, ni los balones ni la red con sus válvulas.
- Afuera del ambiente de cocina, en un recinto ventilado por arriba y por abajo, con reja o puerta con rejilla, techado contra el sol y la lluvia y con acceso para el cambio o el llenado.
- Lejos de fuentes de ignición: tableros eléctricos, tomacorrientes, motores, quemadores. Las distancias mínimas las fija la normativa de GLP según la capacidad instalada y el certificado las verifica.
- Lejos de sumideros, buzones y rejillas de desagüe, hacia donde correría una fuga.
- Protegidos de golpes: una batería de cilindros junto al pasillo de descarga de mercadería va con barrera.
- Señalizados: «GLP», «prohibido fumar», «no encender fuego», extintor cerca pero no encima.
El tanque estacionario tiene además distancias propias respecto del límite de propiedad, de la edificación, de las ventanas y de la vía pública, que dependen de su capacidad y que el instalador debe justificar en el plano de la instalación.
La red: tubería, válvulas, reguladores y detectores
Entre los cilindros y la cocina va una red fija que es lo que el certificado describe:
- Tubería de cobre o acero, nunca manguera por tramos largos ni empotrada sin protección; los tramos a la vista pintados de amarillo e identificados.
- Válvula general de corte accesible, fuera del ambiente de cocina, señalizada, para cerrar todo el suministro en una emergencia, y una válvula por equipo.
- Regulación en etapas: un regulador de primera etapa en la batería y reguladores de baja presión antes de cada equipo, dimensionados para el consumo.
- Conexión final a cada equipo con manguera certificada para GLP, corta y con abrazaderas metálicas, nunca con manguera de jardín ni con cinta.
- Detector de gas instalado cerca del piso en la cocina y en el recinto de cilindros, con alarma, y de preferencia enlazado a una electroválvula que corte el suministro. No lo exige toda instalación, pero resuelve la observación más frecuente de las cocinas cerradas.
- Campana extractora sobre los equipos, con ductos limpios: la grasa acumulada es la otra mitad del riesgo de incendio en una cocina, y lleva su propio certificado de limpieza.
Qué es la prueba de hermeticidad
Es la prueba central del certificado. Se cierra la red, se presuriza con aire o nitrógeno (nunca con el mismo gas) a una presión superior a la de trabajo, se conecta un manómetro y se espera un tiempo definido por la norma: si la presión no cae, la red no tiene fugas. El protocolo registra la presión de prueba, el tiempo, la lectura inicial y la final y el manómetro usado. Con GLP ya en la red, la verificación de uniones se hace con detector de gas o solución jabonosa, pero eso es inspección, no hermeticidad.
La prueba se repite cada vez que se modifica la red: una hornilla nueva, un horno que se cambia de lugar, un tramo de tubería que se corre por una remodelación. El certificado tiene que tener fecha de después de la última modificación, o el inspector lo observa con razón.
Qué debe decir el certificado
- Datos del local iguales a los del expediente ITSE.
- Descripción de la instalación: tipo de suministro, capacidad total en kilos o metros cúbicos, número de equipos y consumo.
- Plano o esquema de la red con la ubicación de cilindros o tanque, válvulas, reguladores y equipos.
- Resultado de la prueba de hermeticidad con presión, tiempo y lecturas.
- Verificación de ubicación, ventilación, distancias y señalización.
- Panel fotográfico.
- Datos y firma del instalador autorizado, con su registro, y fecha.
Los errores que más vemos
- Balones dentro de la cocina, al lado de la hornilla, en un ambiente sin ventilación baja.
- Manguera doméstica de varios metros haciendo de red, con empalmes y cinta.
- Cilindros en el sótano o en un cuarto cerrado bajo la escalera.
- Sin válvula general: para cortar el gas hay que entrar a la cocina en llamas.
- Certificado anterior a la remodelación que agregó equipos.
- Tanque de más de 0.45 m³ declarado como riesgo medio: el inspector lo anota y el trámite se deniega.
¿Cómo puede ayudarte Global Ingenieros?
Revisamos la instalación de GLP de tu local con la lista que usa el inspector: ubicación y ventilación de cilindros o tanque, red, válvulas, reguladores, detectores y campana; coordinamos la prueba de hermeticidad y el certificado con instalador autorizado, y si la red hay que rehacerla, la proyectamos para que entre en el expediente. Clasificamos el local en la matriz para que sepas antes de presentar si el tanque te sube a riesgo alto. Trabajamos en Trujillo, Chiclayo, Piura, Tumbes, Cajamarca, Chimbote y Huaraz.
Escríbenos con el giro del local, cuántos cilindros o qué tanque tienes y dónde están y te decimos qué le falta a tu instalación para pasar la inspección.